苏氨酸发酵中噬菌体污染解决方案 常温灭菌技术 非高温蒸汽灭菌
氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对人体正常代谢和生命活动至关重要。苏氨酸作为8种必需氨基酸之一，对脂质代谢、蛋白质合成等生理过程具有重要作用。苏氨酸主要用于食品强化剂、饲料添加剂、医药等方面，是继谷氨酸、赖氨酸之后，又一个市场有望超过百万吨的发酵氨基酸品种，市场复合年增长率超过20%。
近日，中山大学与UPMC希尔曼癌症中心的联合研究团队在《Nature Cancer》上发表了一项突破性研究，指出必需氨基酸苏氨酸的过量摄入可能促进肿瘤生长，并降低抗癌治疗的效果。这一发现为癌症治疗提供了新的饮食干预策略。
在苏氨酸发酵生产过程中，经常会出现噬菌体污染苏氨酸基因工程菌的现象，从而影响生产效率，甚至直接导致发酵罐的发酵异常。本文将带大家了解噬菌体以及对苏氨酸发酵染菌的处理方案。
噬菌体的概念
噬菌体是一种侵袭细菌的病毒，能以细菌体内成分为原料，完成组装、合成子代噬菌体DNA和病毒颗粒的工作，并借细菌的自溶酶溶解菌体细胞而被释放出来。噬菌体广泛存在于自然界中，包括细菌病毒和真菌病毒两大类。它们对人类生活有着重要的影响，一方面可以用于治疗细菌感染，另一方面也可能导致微生物生态失衡。
芽孢杆菌
芽孢杆菌，尤其是超级耐热芽孢对温度有着极高的抗性。芽孢在形成时会合成一些特殊的酶，这些酶比繁殖体中的酶具有更强的耐热性。芽孢核心和皮质层中含有大量吡啶二羧酸（简称DPA）,占芽孢干重的5%-15%，是芽孢特有的成分，在细菌繁殖体和其他生物细胞中都没有。DPA能以一种目前尚不明确的方式，使芽孢的酶类具有极高的稳定性。芽孢形成过程中会很快合成DPA，同时也获得耐热性。
所以，即使在理想情况下，蒸汽对芽孢的杀灭也有一定局限，更何况实际蒸汽灭菌操很难达到最理想的理论程度，所以在现实中发酵罐经蒸汽灭菌后仍然会出现微生物污染的情况，其中最频繁的情况是耐热芽孢污染。
苏氨酸发酵罐染上噬菌体、芽孢及杂菌之后如何处理？
染菌的结果，轻者影响产量或产品质量，重者导致倒罐，甚至停产。工业发酵中污染杂菌造成的损失是十分惊人的，所以必须认真对待除菌。发酵企业需要寻找一种高效、低成本的发酵车间微生物控制方案。
新型常温非高温高压发酵灭菌技术，高效环保低成本解决发酵车间空气杂菌污染问题
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